长沙最大常德米粉店，每天都有络绎不绝、赞不绝口的客人。
文老汉创始人文继千（中）：未来五年，要把“文老汉”开遍全国。
红网长沙3月13日讯（时刻新闻记者 刘怡斌 通讯员 杨浩）在长沙城区，大大小小的粉店有2000余家，然而口味、品质、环境、服务一应俱佳的品牌却屈指可数。近日，位于长沙县松雅湖畔的“津市文老汉牛肉粉馆”正式开门迎客，这家面积近千平方米的常德米粉店在营业面积创造了长沙最大。
“文老汉”创始人文继千其实是个名副其实的草根创业者，他白手起家，艰辛创业，将一家百年老店从濒临倒闭到遍地开花，从常德津市一隅搬到了省会长沙。
生态养殖三十载掘得人生第一桶金
1969年，文继千出生在常德澧县一户普通的农民家庭。19岁那年，文继千作为一名普通的农家孩子正式涉足到水产养殖行业，从一个仅有几十亩水面的小坑塘开始了他的创业人生。
2004年，随着市场的不断变化，文继千继续扩大养殖规模，将水面扩展到500亩，此时的文继千开始琢磨怎样改变养殖模式，既要缩短养殖周期，又要打好时间差，不能一窝蜂上市。
经过近十年的打拼，文继千终于迎来了收获的春天，“到2013年底，拥有津市与澧县共管的6000亩、1000多亩的两个湖面养鱼，有澧县小渡口至五公嘴河段、梅家港至周公渡河段各3500亩，做养殖水产螃蟹、龙虾，一年纯利润四五百万。”
那时候，文继千在水产养殖行业捞得了第一桶金，是远近闻名的“养殖大王”。
打破瓶颈谋转型重拾百年老店文老汉
2014年，正当文继千事业顺风顺水的时候，接连几个月的大降雨导致他的湖面水位不断升高。那段时间，文继千组织家人、员工日以继夜的加固河堤、加高堤面，但最终还是无事无补，一夜之间，随着堤坝一溃， 300万斤鱼如泥牛入海。这次让他损失了2000万。望着一马平川的湖面，文继千欲哭无泪，银行、供应商纷沓至来，一度让他走投无路，几近崩溃。
经过多方考察，文继千发现随着人民生活水平的提高，老百姓对早餐的需求也更加营养、健康、高品质，这时的文继千想起了一件事。
原来，文继千的爷爷文学祥于1952年就开了粉馆，文老先生年轻时以捕鱼为生，与沅水及洞庭湖沿线回族人交往密切，而牛肉是回族人的主食，因爱好研究厨艺，文老先生向回族人学习制做牛肉的工艺，累计了不少加工牛肉的方法和秘方，在津市老码头附近，创办了属于自己特色的第一家牛肉粉馆，深受广大食客喜爱，后因移民该粉馆没有继续经营。
2014年底，文继千接过爷爷手中祖传秘方，开拓创新，精心调配，形成自己独具特色的特色牛肉粉、牛肉钵，并在常德澧县开了300多平米的津市文老汉牛肉粉馆，其牛肉由几十种中药秘方经数小时煨制而成，牛肉味道鲜美，香滑不油，口味独特，其味纯正，搭配劲道好、弹性足的津市米粉，文老汉牛肉粉在众多津市牛肉粉馆中独具一格，受到众多老百姓喜爱。2015年春节一个月纯利润就达60多万。
此外，文继千在周边县城陆续开了五家连锁店，一年营业额达2000万。同年，他向国家工商总局申请注册《文老汉》商标。
从牧场到餐桌一条龙打造早餐连锁领导品牌
在餐饮业小试牛刀，文继千没想到收获得盆满钵满，更没让他想到的是津市“文老汉”牛肉粉竟如此受欢迎。2016年，已过了不惑之年的他，有了更高的目标，这一次，他想把“文老汉”开到省城长沙。
“面对日益严重的食品安全问题，我们应选择更为安全、优质、营养的早餐。”2016年，文继千将自己6000亩湖面全部改为牧场，养殖150头水牛，实现“文老汉牛肉粉”关键原材料自饲养、自加工、自经营。
2016年底，文继千投入300多万在星沙开了 “津市文老汉牛肉粉馆”形象店，店面占地近千平方米，采用天然的木质镂空屏风作为挡隔板，古色古香的长条木桌椅、纹路清晰，非常美观。大厅墙壁装饰成古玩柜，摆放一些装饰品，富有年代感的壁画，处处呈现出一种别样的美。
“牛肉是自己牧场养殖的水牛，纤维比较粗壮，熬出来的汤比较鲜美，一锅汤熬四到五个小时，米粉是每天从常德车运过来的，津市牛肉炖粉是小火煮沸牛肉汤再放入光头粉，牛肉和米粉在一起吃别有一番风味。”
2017年新年刚过，文继千又在长沙市城区选址另外一家800平米的店面。
“要将津市‘文老汉’牛肉粉馆打造成湖南口味最好、品质最好、环境最好、服务最好有特色的中高端早餐连锁领导品牌”。面对未来的规划，文继千非常清晰，未来五年，他要把“文老汉”品牌开遍全国。
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